用料：
- 杏鲍菇 6根
- 牛肉片 1小碗
- 香菜 1小束
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蚝油 2 大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 太白粉 少许
- 麻油 1小匙
小贴士：
♥ 多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快，先下酱油&米酒抓抓，撒上太白粉吸汁，裹上麻油防沾锅。
♥ 香菜一小束草香点缀刚刚好，太多气味易混杂。
做法：
- 1. 备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段
- 2. 牛肉片依顺序拌入「腌牛肉料」
(牛肉先吃进酱油米酒，裹上太白粉吸汁，最外层麻油防黏锅) - 3. 热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用
- 4. 放入葱、姜煎香，推至锅边
- 5. 肉片下锅改中火，炒至半熟
- 6. 放入蚝油&少许清水
- 7. 将菇块回锅，拌炒均匀
- 8. 放入香菜熄火，装盘上菜。