用料:
- 排骨 约500~600g
- 地瓜 约200g
- 豆腐乳 1块
- 蒸肉粉 2包
- 香菜 些许
- 酱油 2大匙
- 香油 1大匙
- 米酒 2大匙
- 豆瓣酱 1大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 百草粉 约1/7小匙
- 蒜头 4颗
- 红砂糖 1小匙
做法:
- 1. 食材如下。
- 2. 排骨洗净后,先将豆腐乳用汤匙压成泥,加入上述腌料、蒸肉粉。
- 3. 抓腌后放置冰箱12~24小时。
- 4. 准备蒸笼、蒸笼纸。
将蒸笼纸铺在蒸笼上,地瓜以滚刀切块放置蒸笼纸上,再放上排骨。 - 5. 准备一锅滚水,蒸笼放入蒸(中大火蒸约60~80分钟)。
蒸煮时可开锅盖用筷子插入排骨,看看是否熟透。
最后取出,上桌时洒上香菜增加香气~