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  • 用料:

  • 排骨  约500~600g
  • 地瓜  约200g
  • 豆腐乳  1块
  • 蒸肉粉  2包
  • 香菜  些许
  • 酱油  2大匙
  • 香油  1大匙
  • 米酒  2大匙
  • 豆瓣酱  1大匙
  • 白胡椒粉  1小匙
  • 百草粉  约1/7小匙
  • 蒜头  4颗
  • 红砂糖  1小匙

做法:

  • 1. 食材如下。
  • 2. 排骨洗净后,先将豆腐乳用汤匙压成泥,加入上述腌料、蒸肉粉。
  • 3. 抓腌后放置冰箱12~24小时。
  • 4. 准备蒸笼、蒸笼纸。

    将蒸笼纸铺在蒸笼上,地瓜以滚刀切块放置蒸笼纸上,再放上排骨。
  • 5. 准备一锅滚水,蒸笼放入蒸(中大火蒸约60~80分钟)。

    蒸煮时可开锅盖用筷子插入排骨,看看是否熟透。

    最后取出,上桌时洒上香菜增加香气~