奶酥面包

奶酥面包的做法
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食材用料:

无盐奶油80g
糖粉50g
全蛋液15g
全脂奶粉80g
1/8小匙
法国老面30g
高筋面粉270g
低筋面粉30g
1个
鲜奶140c.c.
细砂糖20g
速发酵母粉3/4小匙
1/4小匙
无盐奶油30g

菜谱做法:

  • 奶酥面包的做法图解1

    1.12制作奶酥, 将所有材料秤好, 奶油放至软化,

  • 奶酥面包的做法图解2

    2.21奶油加入糖粉用打蛋器(电动或手动都可)充份伴合至奶油微泛白后, 分2-3次加进蛋液, 每次加蛋液务必让蛋液吃进奶油,再加入奶粉及盐, 混合成团, 放入冰箱冰30分钟

  • 奶酥面包的做法图解3

    3.将面团所有材料秤量好, 除奶油外都倒进不锈钢盆内, 揉成光滑的面团, 再加入奶油继续揉到面团光滑有薄膜出现;面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约60分钟

  • 奶酥面包的做法图解4

    4.基本发酵好的面团分割成八等份, 滚圆后静置, 进行中间发酵20分钟

  • 奶酥面包的做法图解5

    5.奶酥馅分成八等份

  • 奶酥面包的做法图解6

    6.将奶酥馅包入面团, 整型成圆, 放入烤模或直接放在烤盘上

  • 奶酥面包的做法图解7

    7.最后发酵约50-60分钟, 在面团表面刷上薄薄一层全蛋液

  • 奶酥面包的做法图解8

    8.放进已预热至170度的烤箱烤约18-20分钟, 时间到即可出炉

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