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拉拉熊布丁冻的做法

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  • 用料:

  • 牛奶750g
  • 蛋黄2~3颗
  • 细砂150g
  • 吉利T粉20g
  • 香草粉少许
  • 焦糖部分~  煮开后加水25~30g细砂糖100g
  • 水70g
  • 吉利T粉5g
  • 黑,白巧克力少许

做法:

  • 1. 牛奶加热后加入细砂与吉利T粉和香草粉搅拌均匀
  • 2. 熄火之后加入2~3颗蛋黄搅拌均匀(蛋黄越多,布丁颜色会较黄)
  • 3. 将牛奶液过筛
  • 4. 一部分先倒入杯模内,约八分满
  • 5. 焦糖部分~将细砂糖加热,要同时搅拌,加热至糖成焦黄色时便可离火,同时加入25~30g的水拌匀(小心糖的温度很高)
  • 6. 将水70g煮开再加入吉利T粉5g
  • 7. 再加入煮好的焦糖拌匀
  • 8. 一部分焦糖倒入杯模中
  • 9. 待牛奶液及焦糖部分结冻之后,再分别倒入牛奶液及焦糖待凉凝固
  • 10. 布丁完全凝固之后,再用隔水加热的巧克力画出眼睛及嘴巴就完成啰!