用料:
- 牛奶750g
- 蛋黄2~3颗
- 细砂150g
- 吉利T粉20g
- 香草粉少许
- 焦糖部分~ 煮开后加水25~30g细砂糖100g
- 水70g
- 吉利T粉5g
- 黑,白巧克力少许
做法:
- 1. 牛奶加热后加入细砂与吉利T粉和香草粉搅拌均匀
- 2. 熄火之后加入2~3颗蛋黄搅拌均匀(蛋黄越多,布丁颜色会较黄)
- 3. 将牛奶液过筛
- 4. 一部分先倒入杯模内,约八分满
- 5. 焦糖部分~将细砂糖加热,要同时搅拌,加热至糖成焦黄色时便可离火,同时加入25~30g的水拌匀(小心糖的温度很高)
- 6. 将水70g煮开再加入吉利T粉5g
- 7. 再加入煮好的焦糖拌匀
- 8. 一部分焦糖倒入杯模中
- 9. 待牛奶液及焦糖部分结冻之后,再分别倒入牛奶液及焦糖待凉凝固
- 10. 布丁完全凝固之后,再用隔水加热的巧克力画出眼睛及嘴巴就完成啰!