用料:
- 巧克力 100克
- 蛋白 6个
- 蛋黄 4个
- 玉米粉 48克
- 砂糖 72克
- 奶油 25克
做法:
- 1. 这是六人份的舒芙蕾 , 首先将模具涂上一层薄博的奶油,再加入砂糖,让模具内裹上一层砂糖
烤箱预热 200度 - 2. 巧克力和奶油隔水加热 , 融化后静置5分钟
- 3. 蛋黄打散加入玉米粉, 搅拌5分钟,拌匀
- 4. 步骤2加入步骤3 搅拌均匀
- 5. 蛋白加一搓盐(a pinch of salt) 用搅拌器打制发泡,加入1/3的糖,继续打发蛋白 ,再加入1/3的糖 ,继续打发蛋白 ,再加入1/3的糖,打至硬性发泡 (用搅拌器沾一下蛋白,可立挺)
- 6. 将1/4的蛋白加入步骤4拌匀
- 7. 再将步骤6 倒回剩下的蛋白 , 继续拌匀
- 8. 倒入模具 8分满 (从中间倒 不要沾到边缘)
在边缘画一圈 (烤起来比较好看) - 9. 度C 烤10分钟 会很澎^_^