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巧克力舒芙蕾的做法

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  • 用料:

  • 巧克力  100克
  • 蛋白  6个
  • 蛋黄  4个
  • 玉米粉  48克
  • 砂糖  72克
  • 奶油  25克

做法:

  • 1. 这是六人份的舒芙蕾 , 首先将模具涂上一层薄博的奶油,再加入砂糖,让模具内裹上一层砂糖
    烤箱预热 200度
  • 2. 巧克力和奶油隔水加热 , 融化后静置5分钟
  • 3. 蛋黄打散加入玉米粉, 搅拌5分钟,拌匀
  • 4. 步骤2加入步骤3 搅拌均匀
  • 5. 蛋白加一搓盐(a pinch of salt) 用搅拌器打制发泡,加入1/3的糖,继续打发蛋白 ,再加入1/3的糖 ,继续打发蛋白 ,再加入1/3的糖,打至硬性发泡 (用搅拌器沾一下蛋白,可立挺)
  • 6. 将1/4的蛋白加入步骤4拌匀
  • 7. 再将步骤6 倒回剩下的蛋白 , 继续拌匀
  • 8. 倒入模具 8分满 (从中间倒 不要沾到边缘)
    在边缘画一圈 (烤起来比较好看)
  • 9. 度C 烤10分钟 会很澎^_^