用料：
- 鲑鱼排 1片
- 葱白 2段
- 酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 花椒粒 1小匙
- 花椒粉 1/8小匙
- 黑胡椒粉 1/8小匙
- 辣椒酱 适量
小贴士：
** 花椒粉与花椒粒的比例不多, 香气多馀辣度. 辣椒酱的多寡请依个人喜好做添加
做法：
- 1. ) 将花椒粒放入锅中, 干锅烘炒至闻到香气. 再与腌料材料搅拌均匀
2) 把鲑鱼排淋上腌料, 冷藏1小时
** 如果鲑鱼排较厚, 可先划刀, 加速熟成时间
3) 将腌好的鱼排放上葱段, 放入烤箱 375度F/ 190度C 烤20分钟, 或至鲑鱼烤熟
** 烤的时候, 要将花椒粒拿掉, 否则入烤箱加热太久, 怕花椒粒会出现苦味