双蛋西芹

双蛋西芹的做法
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食材用料:

西洋芹3根
咸蛋1颗
盐巴少许

菜谱做法:

  • 双蛋西芹的做法图解1

    1.徒手剥咸蛋并不容易,建议先将咸蛋连壳切对半,用汤匙把咸蛋挖出,轻松很多唷!

  • 双蛋西芹的做法图解2

    2.前置处理:虾仁加入米酒抓腌,西洋芹切斜段,咸蛋蛋黄压成泥,咸蛋蛋白以及皮蛋切丁备用

  • 双蛋西芹的做法图解3

    3.中小火热锅,加入适量沙拉油后先炒咸蛋蛋黄到起泡

  • 双蛋西芹的做法图解4

    4.加入西洋芹与咸蛋蛋黄拌匀,倒入少许水加速西洋芹熟成

  • 双蛋西芹的做法图解5

    5.西洋芹炒到颜色青翠就可以下虾仁

  • 双蛋西芹的做法图解6

    6.虾仁单面变色,即可加入皮蛋与咸蛋白丁翻炒,加入少许盐巴后炒到虾仁熟了就可以关火起锅

  • 双蛋西芹的做法图解7

    7.盛盘后就可以上桌啦!

菜谱小贴士:

● 虽然咸蛋已经有咸度,但是西洋芹的量会拉淡味道,所以加入少许盐巴,不要一次下手太重,以免太咸
● 加入咸蛋以及皮蛋后不需要勾芡整体菜肴也会有一种滑润感

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