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  • 用料:

  • 西洋芹  3根
  • 咸蛋  1颗
  • 皮蛋  1颗
  • 虾仁  10只
  • 米酒  少许
  • 盐巴  少许

小贴士:

● 虽然咸蛋已经有咸度,但是西洋芹的量会拉淡味道,所以加入少许盐巴,不要一次下手太重,以免太咸
● 加入咸蛋以及皮蛋后不需要勾芡整体菜肴也会有一种滑润感

做法:

  • 1. 徒手剥咸蛋并不容易,建议先将咸蛋连壳切对半,用汤匙把咸蛋挖出,轻松很多唷!
  • 2. 前置处理:虾仁加入米酒抓腌,西洋芹切斜段,咸蛋蛋黄压成泥,咸蛋蛋白以及皮蛋切丁备用
  • 3. 中小火热锅,加入适量沙拉油后先炒咸蛋蛋黄到起泡
  • 4. 加入西洋芹与咸蛋蛋黄拌匀,倒入少许水加速西洋芹熟成
  • 5. 西洋芹炒到颜色青翠就可以下虾仁
  • 6. 虾仁单面变色,即可加入皮蛋与咸蛋白丁翻炒,加入少许盐巴后炒到虾仁熟了就可以关火起锅
  • 7. 盛盘后就可以上桌啦!