苦瓜烧五花肉

苦瓜烧五花肉的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

带皮五花肉1斤
大红辣椒1支
老姜3片
蒜仁8小瓣
白苦瓜2根
酱油膏1大匙
绍兴酒or米酒2大匙
开水适量

菜谱做法:

  • 苦瓜烧五花肉的做法图解1

    1.苦瓜剖对半,用汤匙挖干净籽与内膜。苦味来自于内膜,刮的越干净越不苦。挖好后再切成四等份。

  • 苦瓜烧五花肉的做法图解2

    2.处理好的苦瓜用热水川烫5分钟,捞起沥干。热锅放入适量油,再用小火将苦瓜双面稍微煎成金黄色备用。

  • 苦瓜烧五花肉的做法图解3

    3.热锅放入适量油,煸香姜片与蒜仁,放入切成块的三层肉表面煎至变色,倒入酱油、酱油膏、绍兴酒与冰糖拌炒,约略5分钟使之上色。

  • 苦瓜烧五花肉的做法图解4

    4.续倒入开水直到盖满食材,并放入去籽的大红辣椒段。

  • 苦瓜烧五花肉的做法图解5

    5.煮滚后,将煎过的苦瓜舖入,盖锅盖转小火,炖煮15~20分钟。

  • 苦瓜烧五花肉的做法图解6

    6.苦瓜煮至入味时先取出,并免过度软烂,和少许汤汁用容器盛装。三层肉续炖约1小时,煮至喜爱软嫩度,即可起锅盛盘。

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