满汉酸菜汤

满汉酸菜汤的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰
排骨:补肾、益气、润燥

食材用料:

瓠仔丝2团
酸菜2颗
小肠适量
肉丝适量
绿竹笋一根
干金针菇适量
红标料理米酒0.5瓶
盐巴适量

菜谱做法:

  • 满汉酸菜汤的做法图解1

    1.前一晚的备物有: 瓠仔丝、酸菜、小肠、肉丝、绿竹笋、干金针菇、干香菇、排骨、红标料理米酒(浸泡小肠使用)

  • 满汉酸菜汤的做法图解2

    2.小肠翻面剥除内薄膜如照面中1.2,沖水洗净后再翻回原面,浸泡在红标料理米酒内约1小时(正确来说是一顿晚餐的时间),然后对半剪开,再剪成小段

  • 满汉酸菜汤的做法图解3

    3.剥除后的内膜是这样

  • 满汉酸菜汤的做法图解4

    4.干香菇,干金针菇浸泡约1小时,所有的食材像酸菜.绿竹笋,香菇都切成条状

  • 满汉酸菜汤的做法图解5

    5.将瓠仔丝铺底作线, 依序将其他食材随意一个接一个全铺上后打两次结,完成

  • 满汉酸菜汤的做法图解6

    6.第一步骤成品

  • 满汉酸菜汤的做法图解7

    7.将完成的满汉酸菜食材分装成一包包,想煮的时候只要冷冻中取出丢入汤中即可

  • 满汉酸菜汤的做法图解8

    8.当天使用排骨熬汤,水滚后丢入一小包满汉酸菜,以及包剩馀的酸菜和竹笋(基本上就是将昨日剩馀食材全丢入,然后炖煮约25分钟(看食材与汤的多寡)

  • 满汉酸菜汤的做法图解9

    9.炖煮过程中会因为肉类而产生泡泡,捞起即可

  • 满汉酸菜汤的做法图解10

    10.大功告成~嗑光了才想到要拍照...哈

  • 满汉酸菜汤的做法图解11

    11.附註:汤的水量比较图(前与后)

菜谱小贴士:

1、传统市场中干货商会有卖瓠仔丝(不好找)

2、绿竹笋切开后有空心处就不放进去打结使用,直接切薄片备用,空心处无法切成条状,所以会丢入煮汤

3、剩馀的酸菜丢进汤底中煮,喜欢酸味重的,可以多加些酸菜,汤的味道就会偏酸

4、我有加入0.5小匙鸡粉(可加可不加)

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