机米糕渣一口饭团的做法

• 1.备齐食材~取一量杯米，打开水龙头，手呈爪型快速绕圆形清洗，将洗米水倒出，重复3~5次至洗米水不浊，再以1:1水量加入内锅，放置15分钟，入电子锅蒸煮，备用~

• 2.将鸡腿肉切小块，鲜虾开背去肠泥，水烧开，放入煮30分钟~

• 3.略放凉将鸡肉.虾肉捞起放入调理机中，加入等高的高汤将食材打成汁，备用~

• 4.将太白粉.玉米粉过筛，加入2颗蛋及调味料拌入其馀高汤打匀~

• 5.先将打成汁的鸡.虾高汤用小火加热，慢慢倒入4步骤的粉浆，要一直搅拌~

• 6.煮至浓稠后关火，加入煮好的米饭(适量)拌匀成为米糕渣~

• 7.取一容器，容器抹油后倒入米糕渣，放入冰箱(至少2小时)，备用~

• 8.要食用时，将糕渣冻取出切一口适当大小，捏整饭团，上面放一片香菜叶，再沾上太白粉~

• 9.放入油温160度左右，炸至上色，即可起锅用厨房纸巾吸取多馀油脂~

• 10.将沾酱食材切细末，调成酱汁，备用~

• 11.盛盘，上桌品尝~