1.绿竹笋洗净后,去底部厚皮,带壳煮,放入深锅冷水起煮,煮滚,转中小火,煮15分钟,关火闷1小时或至完全凉透,再冰冰箱
2.吃的时候去硬壳,老皮,切成滚刀块食用
*绿竹笋才适合做沙拉笋,最好是传统市场当天现採的,竹笋的味道最好。*笋类不用过度烹煮,只要利用馀温闷至熟透即可*笋类一买回家就要马上烹煮,竹笋才不容易老化
入口迷醉,沉溺沙拉的好味
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