照烧鸡腿

照烧鸡腿的做法
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食材用料:

去骨鸡腿一支
酱沺二大匙
调味米酒二大匙
清酒二大匙
平底锅附盖

菜谱做法:

  • 1.取一碗倒入调味料腌鸡腿约十分钟, 热锅加少许油煎鸡腿(不沾锅可不必加油), 转小火, 鸡皮朝下先煎约五分熟(看侧面的鸡肉颜色变化), 翻面并盖锅盖, 闷煎约5~8分钟(视鸡腿大小) 熟了后切块, 原锅倒入剩的腌酱继续烧, 因为调味米酒有糖所以会越烧越稠, 不必勾芡, 待烧到喜欢的稠度即可淋在切好的鸡腿上, 洒上葱花即可.

菜谱小贴士:

煎鸡腿排的诀窍在于肉较厚的地方要先划刀, 尽量把肉弄的厚度一致, 皮向下小火干煎至侧面看肉厚度有约一半已变白, 即可翻面盖锅盖闷煎, 切忌不断翻面及大火催熟.

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