用料：
- 去骨鸡腿 一支
- 葱 切末
- 酱沺 二大匙
- 调味米酒 二大匙
- 清酒 二大匙
- 平底锅 附盖
小贴士：
煎鸡腿排的诀窍在于肉较厚的地方要先划刀, 尽量把肉弄的厚度一致, 皮向下小火干煎至侧面看肉厚度有约一半已变白, 即可翻面盖锅盖闷煎, 切忌不断翻面及大火催熟.
做法：
- 1. 取一碗倒入调味料腌鸡腿约十分钟, 热锅加少许油煎鸡腿(不沾锅可不必加油), 转小火, 鸡皮朝下先煎约五分熟(看侧面的鸡肉颜色变化), 翻面并盖锅盖, 闷煎约5~8分钟(视鸡腿大小) 熟了后切块, 原锅倒入剩的腌酱继续烧, 因为调味米酒有糖所以会越烧越稠, 不必勾芡, 待烧到喜欢的稠度即可淋在切好的鸡腿上, 洒上葱花即可.