抹茶红豆戚风蛋糕

抹茶红豆戚风蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄5个
砂糖50g
得意的一天橄榄油60g
低筋面粉80g
玉米粉20g
抹茶粉12g
炼乳奶水90cc
蛋白5个
砂糖70g
柠檬汁1茶匙
市售红豆粒100g
面粉酌量

菜谱做法:

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解1

    1.事先准备工作:
    鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄ˊ水份ˊ及油脂)
    低筋面粉ˊ玉米粉ˊ先过筛ˊ
    抹茶粉以少部分炼奶水先调匀ˊ烤箱先170度预热备用

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解2

    2.红豆裹上少许低粉再将馀粉筛掉(备用)
    (这样可以防止所有红豆沉底)

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解3

    3.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解ˊ
    接着依序加入橄榄油ˊ炼奶水ˊ调匀的抹茶ˊ充分搅拌均匀 ˊ
    再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解4

    4.(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)完成静至一旁备用

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,然后分次加入细砂糖
    (分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解6

    6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转切拌的方式拌均匀ˊ
    然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 ˊ
    接着将步骤2处理好的红豆取2/3量ˊ和所有面煳略为轻拌

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解7

    7.准备好烤模ˊ先于底层均匀洒上剩下红豆粒ˊ
    最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ完全倒完面煳时ˊ
    轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤45~50分钟即可。
    烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气ˊ 并马上倒扣放凉

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解8

    8.待完全凉透就能脱模切块享用啰~~

  • 抹茶红豆戚风蛋糕的做法图解9

    9.(脱模方式可依自己习惯方式)
    有人会用方便工具辅助ˊ欧巴桑习惯徒手脱模。
    口感清新ˊ有着淡雅抹茶香ˊ
    喜欢的赶紧试试看喔。

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