水蜜桃鲜奶油口味

水蜜桃鲜奶油口味的做法
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食材用料:

蛋黄4颗
香草糖若无,用细砂糖代替即可10g
1小搓
植物油40g
鲜奶45g
低筋面粉90g
蛋白4颗
细砂糖60g
动物性鲜奶油150g
细砂糖15g
水蜜桃切丁1.5颗

菜谱做法:

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解1

    1.*烤箱180度预热。
    蛋黄煳蛋黄加入香草糖、盐,搅拌至溶化,加入鲜奶、植物油缴打均匀。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解2

    2.蛋黄煳将低筋面粉过筛加入拌匀,蛋黄煳完成。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解3

    3.蛋白霜将蛋白用高速打至成粗泡状,加入一半的细砂糖搅打至糖融化、蛋白气泡变细,再加入剩下的糖,打至硬性发泡,打蛋器拉起来有坚挺的勾勾状。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解4

    4.取1/3打发的蛋白,放入蛋黄锅中,以挖、切、拌的方式搅匀。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解5

    5.将蛋黄锅的面煳倒入蛋白锅中,,以挖、切、拌的方式搅匀,倒入派盘,将面煳表面稍微抹平,入烤箱烤30~35分钟。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解6

    6.以竹籤插入,确认烤熟不沾黏,立刻出炉倒扣放量。
    (註:派盘非常烫,倒扣时务必小心,图中紫色的小埝子是爸爸想的创意,用铺地板的埝子做的,不烫手又可以稳稳的倒扣放凉XD)

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解7

    7.馅料鲜奶油:鲜奶油加入糖,打至呈现尖勾状。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解8

    8.[组装]将蛋糕从派盘中取出,从中间剖成两片,先抹一层薄薄的鲜奶油,再铺上切成丁的水蜜桃。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解9

    9.将其馀鲜奶油铺到水蜜桃上,堆成一个中间厚、边缘薄的形状,铺上上层蛋糕,撒上防潮糖粉,冰透后即可切片享用。

  • 水蜜桃鲜奶油口味的做法图解10

    10.註:水蜜桃馅的要送人,故无切片图,以原味鲜奶油切片当图示。

菜谱小贴士:



*顺利打发蛋白的秘诀:
锅子必须干净无油、水,在分离蛋白时注意不要沾到蛋黄,否则将无法顺利打发。
*夏天打发鲜奶油,可以在鲜奶油锅下面埝冰块水,避免鲜奶油遇高温油水,以顺利打发。

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