地瓜抓饼

地瓜抓饼的做法
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食材用料:

中型地瓜一条
高筋面粉500g
橄榄油50cc
热水240cc
冷水80cc
1/4茶匙

菜谱做法:

  • 地瓜抓饼的做法图解1

    1.地瓜洗净去皮切片,放入大同电锅外锅放入1.5杯水蒸熟。

  • 地瓜抓饼的做法图解2

    2.将粉面、橄榄油、盐倒入盆中,再将热水倒入材料中,用筷子搅和成雪花状。

  • 地瓜抓饼的做法图解3

    3.接着加入冷水,用手将面团揉至表面光滑后;接着再用保鲜膜覆盖在盆上,让面团静置醒40分钟。

  • 地瓜抓饼的做法图解4

    4.等待醒面团时空档将蒸熟地瓜捣成泥状。

  • 地瓜抓饼的做法图解5

    5.面团醒完后将面团揉成长桿状,并切割成十份;取出其中一份面团(另一份先用湿布盖住以防干燥),将面团桿成约30x20cm长型;接着再面皮上再刷上橄榄油。

  • 地瓜抓饼的做法图解6

    6.均匀抹入地瓜泥。

  • 地瓜抓饼的做法图解7

    7.接着向内开始对折,每对折一次就需在表面上刷橄榄油;才能保有抓饼的层次感,将对折好的面团;再用手稍为再拉长。

  • 地瓜抓饼的做法图解8

    8.接着再把面团拉直,并卷成螺旋状,接着再把尾部塞入面团的底部。

  • 地瓜抓饼的做法图解9

    9.准备入锅前,将面团稍为用手压扁一下;再用桿面棍把面团压平。

  • 地瓜抓饼的做法图解10

    10.入锅煎至两面略为金黄色即可。

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