盐酥鸡

盐酥鸡的做法
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食材用料:

完整鸡胸肉 2.5个(约800g
蒜末1大匙
蒜泥1小匙
姜泥1小匙
1/2~3/4小匙 咸淡依个人口味调整
枫糖浆1大匙
无糖酸奶2大匙
萝勒末2大匙
地瓜粉1杯(250ml量杯)

菜谱做法:

  • 盐酥鸡的做法图解1

    1.鸡丁以腌料抓腌后,静置15-20分钟入味,裹上地瓜粉 (我直接整杯倒进盆里,仔细用手将裹粉与鸡丁均匀混合)。

    * 超推酸奶腌肉,肉滑嫩

  • 盐酥鸡的做法图解2

    2.烤箱预热华氏425度。少油起油锅,丢点粉下去有起油泡表示油温已到。

  • 盐酥鸡的做法图解3

    3.将鸡丁两面煎金黄上色,只要煎出金黄色即可,不用熟透。
    (为了避免降温太快煎不出酥炸口感,不要一次下太多的肉; 我的锅子小,这样800g的肉量我分三次煎,中间都没添油。)

  • 盐酥鸡的做法图解4

    4. 鸡丁铺入有烤架的深烤盘(烤架能让肉块整体均匀受热), 进已预热烤箱烤10分钟,肉块中心可轻易穿透即可。
    *这是我的低油低负担作法,用烤的目的除了烤熟还能顺便逼油。即使我用很少的油量来煎,烤完后烤架下面的烤盘还是逼出不少油。

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