起司司康饼

起司司康饼的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

自发面粉125g
自发面粉100g
切达起司丝40g
1撮

菜谱做法:

  • 起司司康饼的做法图解1

    1.面粉先过筛。全麦面粉的麦片颗粒较大,但我还是有过筛,筛完面粉后再把麦子倒回去就好。奶油从冰箱拿出后直接先切成小块。(奶油要使用时才从冰箱拿出来,切好直接操作,尽量保持冰凉温度)

  • 起司司康饼的做法图解2

    2.双手抓抓抓、搓搓搓、捏捏捏~
    把奶油抓成小粒小粒均匀的和面粉混合,手会很痠! (但要注意双手的温度不要过高,要避免奶油溶化)之后会感觉到面粉变的颗粒比较大一点!

  • 起司司康饼的做法图解3

    3.奶油混和好之后,稍稍把起司条捏碎一点,加入粉料里面。
    干料混好之后,就可以加入牛奶了。记得分2-3次加入,不要一次全加,免得面团太湿!

  • 起司司康饼的做法图解4

    4.沾点手粉,把面团拿出来用折叠的方式,稍微揉一下,不需要太久!大概2-3分钟吧,或是20-25次~(真的只要稍微折一下,千万不能过度~这很重要喔!奶油没有完全混合也没关系!!) 揉捏过度会造成面粉出筋,就不发、不松了~

  • 起司司康饼的做法图解5

    5.面团整形一下,桿成约1.5cm的厚度,不要太薄,我觉得太薄发起来的时候就没有漂亮的裂纹!面团的状态是柔软的,稍稍有点黏,所以桌面可以洒些面粉防沾黏.我是用大同电锅的量米杯压的模,压之前先在杯缘沾些面粉,就比较好脱模。

  • 6.表面涂些牛奶液!
    送入烤箱,220度,15分钟~很快速!

  • 7.ps:自发面粉可以用中筋面粉+1 1/2 茶匙的泡打粉

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