用料：
- 自发面粉 125g
- 自发面粉 100g
- 牛奶 150g
- 切达起司丝 40g
- 奶油 60g
- 盐 1撮
做法：
- 1. 面粉先过筛。全麦面粉的麦片颗粒较大，但我还是有过筛,筛完面粉后再把麦子倒回去就好。奶油从冰箱拿出后直接先切成小块。(奶油要使用时才从冰箱拿出来，切好直接操作，尽量保持冰凉温度)
- 2. 双手抓抓抓、搓搓搓、捏捏捏~
把奶油抓成小粒小粒均匀的和面粉混合,手会很痠! (但要注意双手的温度不要过高，要避免奶油溶化)之后会感觉到面粉变的颗粒比较大一点! - 3. 奶油混和好之后，稍稍把起司条捏碎一点，加入粉料里面。
干料混好之后，就可以加入牛奶了。记得分2-3次加入，不要一次全加，免得面团太湿! - 4. 沾点手粉,把面团拿出来用折叠的方式,稍微揉一下,不需要太久!大概2-3分钟吧，或是20-25次~(真的只要稍微折一下,千万不能过度~这很重要喔!奶油没有完全混合也没关系!!) 揉捏过度会造成面粉出筋，就不发、不松了~
- 5. 面团整形一下,桿成约1.5cm的厚度,不要太薄,我觉得太薄发起来的时候就没有漂亮的裂纹!面团的状态是柔软的,稍稍有点黏,所以桌面可以洒些面粉防沾黏.我是用大同电锅的量米杯压的模,压之前先在杯缘沾些面粉,就比较好脱模。
- 6. 表面涂些牛奶液!
送入烤箱,220度,15分钟~很快速! - 7. ps:自发面粉可以用中筋面粉+1 1/2 茶匙的泡打粉
