黄金蛋的做法

• 1.蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。

• 2.轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。

• 3.蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。
  凉了之后开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。

• 4.酱汁：米酒、酱油、调味米酒或糖、姜、葱、水煮入味放凉备用。
  酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点才不会死咸。

• 5.剥壳。

• 6.把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。