咖哩鸡丁炒饭的做法

做法：

• 1. 鸡腿处理：将鸡腿去骨去皮去油脂后切成鸡丁腌料：蒜切成末,辣椒切小节,咖哩粉,酌量米酒将鸡丁与腌料混合
• 2. 将洋葱切成小丁状（约5mm见方）
  [Sig小提醒]
  可使用长小刀,
  将洋葱先逆纹切,
  不切断留约2cm（让整颗洋葱不会分散）
  转向后再顺纹切,即可得到洋葱丁：）
• 3. 利用鸡腿皮与油脂榨出鸡油,将鸡皮取出丢弃,鸡油留锅内备用
• 4. 洋葱入锅炒至半透明鸡丁加入翻炒,些许米酒和入,炒至8分熟起锅备用
• 5. 炒饭：用香油起锅,蛋打碎入锅炒,加入葱白隔夜饭加入翻炒加进刚刚呈起来的盘底料汁提味,再洒酌量咖哩粉看见锅边的米粒在跳动,米饭呈现一颗一颗时,加入洋葱鸡丁翻炒用汤匙酌量加入酱油,调整炒饭的咸度并可增加酱香味加入葱绿,翻炒几下即可起锅
  [Sig小提醒]
  吃不完的饭若有打算要用来炒饭,
  可以先放到冷冻库,
  隔天炒饭就比较容易粒粒分明唷：）
• 6. 可视个人口味加入黑胡椒粒或是七味粉提味 :)