1.首先备料。将煮熟后的皮蛋(事先用热水煮几分钟或蒸过)切成丁状,蒜、姜切成末,辣椒切片(不嗜辣者请去籽)。
2.起油锅后先下绞肉,炒香后(差不多快熟的阶段)再下姜末、蒜末及辣椒入锅。
3.加入皮蛋丁拌炒。
4.放入调味料中的番茄酱、素蚝油、米酒及少许的盐跟胡椒粉,拌炒均匀。
5.完成前撒上葱花及少许香油。
6.香辣的滋味让人多扒几口饭。
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