1.梅干菜用清水沖洗多次,浸泡适当时间去除过多咸味后拧干切4cm段。
2.猪肉洗净,切1~1.5cm厚。中火,一点点油,将猪肉两面稍煸至金黄出油后取出。
3.锅中油脂留下,爆香蒜末后入梅干菜略炒,加香菇素蚝油、糖和适量水煮滚。
4.取一耐热盆,先将三层猪肉埝底,再塞进炒香的梅干菜稍压紧后将剩馀汤汁加入。汤不够盖满食材则加水补充。
5.放入滚水蒸锅小火蒸至猪肉软烂(约一小时)。以适当盘子盖在耐热盆上(小心烫喔!),直接翻转,即可漂亮上桌。
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