梅干扣肉的做法

做法：

• 1. 梅干菜用清水沖洗多次，浸泡适当时间去除过多咸味后拧干切4cm段。
• 2. 猪肉洗净，切1~1.5cm厚。中火，一点点油，将猪肉两面稍煸至金黄出油后取出。
• 3. 锅中油脂留下，爆香蒜末后入梅干菜略炒，加香菇素蚝油、糖和适量水煮滚。
• 4. 取一耐热盆，先将三层猪肉埝底，再塞进炒香的梅干菜稍压紧后将剩馀汤汁加入。汤不够盖满食材则加水补充。
• 5. 放入滚水蒸锅小火蒸至猪肉软烂(约一小时)。以适当盘子盖在耐热盆上(小心烫喔！)，直接翻转，即可漂亮上桌。