翡翠老面馒头

翡翠老面馒头的做法
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食材用料:

菠菜汁350g
老面300g
沙拉油15g

菜谱做法:

  • 翡翠老面馒头的做法图解1

    1.12昨天晚上做的老面,中筋面粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到没有面粉后,放在室温发酵,今天早上才跟新的面团一起搓揉。

  • 翡翠老面馒头的做法图解2

    2.21三株的菠菜(叶跟茎)加入约500g的水,放入果汁机打成汁,过滤。

  • 翡翠老面馒头的做法图解3

    3.将所有材料放入盆中,搅拌均匀。

  • 翡翠老面馒头的做法图解4

    4.放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3分钟。

  • 翡翠老面馒头的做法图解5

    5.切约100g的剂子,我用秤子秤过,因为今天我要揉圆的,大小要差不多,这样发酵时间才能一致。

  • 翡翠老面馒头的做法图解6

    6.揉成圆形,放入蒸笼做第二次发酵。

  • 翡翠老面馒头的做法图解7

    7.水滚后,中大火蒸15分钟。

菜谱小贴士:

步骤一做出来的老面是300多克,我都一起放入盆中搓揉,不用太计较这多出来的几克,不然丢掉也很浪费喔。

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