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  • 用料:

  • 去骨鱼块  数块
  • 太白粉或地瓜粉或酥炸粉  适量
  • 彩椒  各一小片
  • 柠檬汁  一大匙
  • 小黄瓜  一条
  • 各类香料迷迭香、豆寇粉、黑胡椒  各少许
  • 香油或麻油  一小匙
  • 调味米酒或糖  适量
  • 米酒  一大匙

做法:

  • 1. 鱼块加腌料拌匀,腌30分钟,沾太白粉或地瓜粉、(用酥炸粉则加一大匙水拌匀成湿性)
  • 2. 沾粉的鱼块略甩掉多馀的粉,入热油锅半煎半炸方式,煎熟且成金黄色;鱼块沥干油盛盘。
  • 3. 彩椒切小丁少油略炒,放调味米酒或糖、适量盐、黑胡椒粒炒匀,太白粉水勾芡,熄火加柠檬汁拌匀,淋到盘中的鱼块。
  • 4. 最后小黄瓜丝摆盘、柠檬皮用刨刀刨下(请勿刨到白色部分,白色部分是苦的),切丝状洒上。