用料:
- 去骨鱼块 数块
- 太白粉或地瓜粉或酥炸粉 适量
- 彩椒 各一小片
- 柠檬汁 一大匙
- 小黄瓜 一条
- 各类香料迷迭香、豆寇粉、黑胡椒 各少许
- 香油或麻油 一小匙
- 调味米酒或糖 适量
- 米酒 一大匙
做法:
- 1. 鱼块加腌料拌匀,腌30分钟,沾太白粉或地瓜粉、(用酥炸粉则加一大匙水拌匀成湿性)
- 2. 沾粉的鱼块略甩掉多馀的粉,入热油锅半煎半炸方式,煎熟且成金黄色;鱼块沥干油盛盘。
- 3. 彩椒切小丁少油略炒,放调味米酒或糖、适量盐、黑胡椒粒炒匀,太白粉水勾芡,熄火加柠檬汁拌匀,淋到盘中的鱼块。
- 4. 最后小黄瓜丝摆盘、柠檬皮用刨刀刨下(请勿刨到白色部分,白色部分是苦的),切丝状洒上。