班兰雪芳蛋糕

班兰雪芳蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄面粉煳:
蛋黄5只
幼砂糖20克
低筋面粉100克
泡打粉1茶匙
椰奶100毫升
班斓精1茶匙
橄榄油3汤匙/牛油50gm
蛋白霜:
蛋白5只
幼砂糖60克
塔塔粉1/2茶匙(我没放)

菜谱做法:

  • 1.蛋黄打散,加入20克幼砂糖拌匀。倒进椰奶及班斓精,彻底混合。分两、三次筛入低筋粉和泡打粉,,彻底混合。最后加入橄榄油拌匀。备用

  • 2.蛋白打至起泡,加入塔塔粉。分三次加入60克糖打至蛋白霜企身起角,提起打蛋器时,蛋白尖峰不下垂的。。

  • 3.分三次把蛋白霜拌入面粉煳中,用胶刮(spatula)用 fold-in方法轻轻拌匀:从盘的侧边下胶刮,轻手地把盘底的蛋煳反转上来,不要大力搞,直至完全混合就可以

  • 4.准备一个 8吋中空活动蛋糕模
    倒入蛋糕模,放入预热焗炉中,焗约35至40分钟。140C入炉焗15分钟后,把焗炉温度调较至150C(302F)30分钟 ,直至熟透。可用针斜插入蛋糕中央,如没有蛋煳黏着,即是熟透。
    拿出焗炉,倒扣在铁架上待凉。完全冷却后,可以脱模,即成。
    ***炉温度只共参考。。。


    1) 140度烘15-20分钟
    2 ) 再150-160度烤25分钟
    3 ) 上火 140度烤 5分钟 下火 140度烤5分钟。

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