咸蛋苦瓜的做法

• 1.苦瓜去囊去膜，刮越干净越好，切约0.7公分左右薄片。太薄炒起来也容易碎，太厚又不容易入味。葱切葱花备用。咸蛋剥去外壳后，蛋黄蛋白分开并切碎。

• 2.热水加盐烫熟苦瓜，捞起备用。

• 3.热锅以橄榄油炒蛋黄至起泡，再放入烫好的苦瓜翻炒，接着加蛋白及一点水快火炒匀，起锅前洒葱花和白胡椒粉提味。