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  • 用料:

  • 苦瓜  1条
  • 咸蛋  2颗
  •  1支
  • 橄榄油  1小匙
  • 白胡椒粉  适量
  •  1小匙

做法:

  • 1. 苦瓜去囊去膜,刮越干净越好,切约0.7公分左右薄片。太薄炒起来也容易碎,太厚又不容易入味。葱切葱花备用。咸蛋剥去外壳后,蛋黄蛋白分开并切碎。
  • 2. 热水加盐烫熟苦瓜,捞起备用。
  • 3. 热锅以橄榄油炒蛋黄至起泡,再放入烫好的苦瓜翻炒,接着加蛋白及一点水快火炒匀,起锅前洒葱花和白胡椒粉提味。