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咸蛋苦瓜的做法
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用料:
苦瓜
1条
咸蛋
2颗
葱
1支
橄榄油
1小匙
白胡椒粉
适量
盐
1小匙
做法:
1.
苦瓜去囊去膜,刮越干净越好,切约0.7公分左右薄片。太薄炒起来也容易碎,太厚又不容易入味。葱切葱花备用。咸蛋剥去外壳后,蛋黄蛋白分开并切碎。
2.
热水加盐烫熟苦瓜,捞起备用。
3.
热锅以橄榄油炒蛋黄至起泡,再放入烫好的苦瓜翻炒,接着加蛋白及一点水快火炒匀,起锅前洒葱花和白胡椒粉提味。