蟹黄拌面

蟹黄拌面的做法
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食材用料:

炒蟹粉90克
红辣椒1根
甜醋1小匙
1小匙
白胡椒粉1小匙
太白粉水15cc
高汤220cc
生细面2球

菜谱做法:

  • 蟹黄拌面的做法图解1

    1.步骤1:
    豆苗洗净,红辣椒洗净切丝,调好甜醋备用。

  • 蟹黄拌面的做法图解2

    2.步骤2:
    取汤锅加适量的水煮沸,放入生细面煮至面条浮起,视个人口感调整面条软硬度,捞出面条后过冷水备用,并利用煮面水汆烫豆苗备用。

  • 蟹黄拌面的做法图解3

    3.步骤3:
    热锅并放入炒蟹粉90公克,接着倒入200cc的高汤焖煮,待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许,最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。

  • 蟹黄拌面的做法图解4

    4.步骤4:
    重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许,煮出香味后关火,将面条放入和酱汁拌匀,即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋,摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。

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