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  • 用料:

  • 粘米粉  150g
  • 砂糖  90g
  • 暖水  320g
  • 干酵母  1茶匙
  • 泡打粉  3/4茶匙
  • 碱水  2滴
  • 菜油  1茶匙

做法:

  • 1. 暖水加入砂糖混合后,将粘米粉筛入拌匀至无粉粒,放入小煲中。
  • 2. 用镬烧一锅水至滚,转小火,放入有粉浆的小煲放上滚水中,以隔水方式,一边煮一边搅拌至粉浆微微杰身,离火放凉备用(可座冰水令其他些冷却)。
  • 3. 干酵母加入一汤匙暖水拌匀,待十分钟。
  • 4. 确保粉浆凉却,加入酵母水拌匀(太热会令酵母死掉),再加入泡打粉拌匀。
  • 5. 盖上保鲜纸发酵1至1个半小时,至面呈泡泡即成。(室温约35度,可放入没有开的焗炉中或用镬烧一锅热水熄火盖上盖)
  • 6. 粉浆加入碱水及菜油拌匀,在碟扫上菜油,倒入粉浆。
  • 7. 以大火隔水蒸15分钟,取出倒扣倒出,待凉切件即成‧
  • 8.