用料:
- 粘米粉 150g
- 砂糖 90g
- 暖水 320g
- 干酵母 1茶匙
- 泡打粉 3/4茶匙
- 碱水 2滴
- 菜油 1茶匙
做法:
- 1. 暖水加入砂糖混合后,将粘米粉筛入拌匀至无粉粒,放入小煲中。
- 2. 用镬烧一锅水至滚,转小火,放入有粉浆的小煲放上滚水中,以隔水方式,一边煮一边搅拌至粉浆微微杰身,离火放凉备用(可座冰水令其他些冷却)。
- 3. 干酵母加入一汤匙暖水拌匀,待十分钟。
- 4. 确保粉浆凉却,加入酵母水拌匀(太热会令酵母死掉),再加入泡打粉拌匀。
- 5. 盖上保鲜纸发酵1至1个半小时,至面呈泡泡即成。(室温约35度,可放入没有开的焗炉中或用镬烧一锅热水熄火盖上盖)
- 6. 粉浆加入碱水及菜油拌匀,在碟扫上菜油,倒入粉浆。
- 7. 以大火隔水蒸15分钟,取出倒扣倒出,待凉切件即成‧
- 8.