沙拉笋 | 红萝卜、黑木耳、板豆腐、高丽菜 |
蛋 | 葱花 |
﹝调味料﹞酱油、白醋、白胡椒、 | ﹝勾芡﹞太白粉 |
1.沙拉笋切丝川烫备用
2.将所有食材切丝
3.川烫面条:水中加入盐巴,川烫面条,捞起后,在面条中加入调味料
4.炒锅内加入香油、蛋液以及200c.c.的水,再加入步骤2的备料,煮熟后,再加入调味料及勾芡用的太白粉液
5.将步骤四的酸辣汤倒入面条中,洒上葱花,再加点白胡椒粉及香油,即完成噜
1、
2、沙拉笋一定要过一下水,去酸味,沙拉笋的酸和酸辣面的酸不一样。
3、勾芡用的太白粉要调的像蚵阿米线的一样浓。
4、调味料前后分成数次加入食材中,每次都是少量加入,营造食材层次感。