糖霜柠檬蛋糕

糖霜柠檬蛋糕的做法
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食材用料:

A全蛋和糖放在一起搅
全蛋4颗
B低筋面粉过筛100g
C柠檬一颗
柠檬取皮削(勿弄到白色部份)1小匙
柠檬汁4大匙
D融化无盐奶油65g
E糖霜如下
柠檬汁20ml
糖粉(可另加2颗腰果打粉)80g

菜谱做法:

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解1

    1.12把模铺烘焙纸或抹上奶油撒满面粉防黏,此次用的模是梯形的,容量1200ml,但我只装了约5〜6公分高,其他面煳另外装到杯子模型(ikea买的,100ml,装了4个杯子,和另一个50ml的纸杯)

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解2

    2.21全蛋和糖一起打散(因我觉得全蛋要放到接近室温时间较久,我都直接打散退冰),打散完开始秤其他料,秤完就差不多回温了

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解3

    3.1水煮到快开熄火,把奶油取出,把蛋糖混合液放入打发,打到蛋液和体温差不多就可移出热水继续打发,此时再把奶油放回温水中保温

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解4

    4.2接着要准备温水,冷水时把奶油放入一边煮水一边融奶油

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解5

    5.打发到可明显写八字的程度

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解6

    6.分数次倒入面粉,轻轻拌匀

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解7

    7.舀一勺面煳混入油中拌匀(我偷懒的拿电动搅拌器超快速的搅了一下)

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解8

    8.将混了油的面煳到回大盆的面煳

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解9

    9.倒柠檬皮拌一拌,再倒柠檬汁拌一拌(本来我只加2大匙柠檬汁,但试了一下觉得不够酸就增加到4大匙,怕酸可加2〜3匙就好)

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解10

    10.烤箱预热175度,面煳入模后在桌子上敲两下敲出气泡,小杯子烤了20分钟,大长条烤了30分钟,可视家中烤箱调整时间,竹籤叉入不沾黏即可取出倒扣

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解11

    11.糖霜部份我是用二砂和腰果打粉,腰果可省略,加是因为之前加觉得味道还不错,用二砂糖霜颜色无法很白唷!然后糖粉加柠檬汁搅一搅就是糖霜了,在冷却后涂上表面即可,(糖霜可依喜好再加些许柠檬皮)

  • 糖霜柠檬蛋糕的做法图解12

    12.(我这次是在蛋糕还微温时就抹糖霜,然后又实验性的放回烤箱烤5分钟,感觉糖霜变的比较平整,提供大家做个参考唷)

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