糖霜柠檬蛋糕的做法

• 1.把模铺烘焙纸或抹上奶油撒满面粉防黏，此次用的模是梯形的，容量1200ml，但我只装了约5〜6公分高，其他面煳另外装到杯子模型（ikea买的，100ml，装了4个杯子，和另一个50ml的纸杯）

• 2.全蛋和糖一起打散（因我觉得全蛋要放到接近室温时间较久，我都直接打散退冰），打散完开始秤其他料，秤完就差不多回温了

• 3.接着要准备温水，冷水时把奶油放入一边煮水一边融奶油

• 4.水煮到快开熄火，把奶油取出，把蛋糖混合液放入打发，打到蛋液和体温差不多就可移出热水继续打发，此时再把奶油放回温水中保温

• 5.打发到可明显写八字的程度

• 6.分数次倒入面粉，轻轻拌匀

• 7.舀一勺面煳混入油中拌匀（我偷懒的拿电动搅拌器超快速的搅了一下）

• 8.将混了油的面煳到回大盆的面煳

• 9.倒柠檬皮拌一拌，再倒柠檬汁拌一拌（本来我只加2大匙柠檬汁，但试了一下觉得不够酸就增加到4大匙，怕酸可加2〜3匙就好）

• 10.烤箱预热175度，面煳入模后在桌子上敲两下敲出气泡，小杯子烤了20分钟，大长条烤了30分钟，可视家中烤箱调整时间，竹籤叉入不沾黏即可取出倒扣

• 11.糖霜部份我是用二砂和腰果打粉，腰果可省略，加是因为之前加觉得味道还不错，用二砂糖霜颜色无法很白唷！然后糖粉加柠檬汁搅一搅就是糖霜了，在冷却后涂上表面即可，（糖霜可依喜好再加些许柠檬皮）

• 12.（我这次是在蛋糕还微温时就抹糖霜，然后又实验性的放回烤箱烤5分钟，感觉糖霜变的比较平整，提供大家做个参考唷）