提拉米苏

提拉米苏的做法
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食材用料:

蛋黄6个
细砂糖90克
鲜奶油390克
卡夫奶油乳酪250克
手指饼干28根
奶酒4大匙
鲜奶2大匙
黑咖啡45克
无糖可可粉适量
金莎巧克力3颗

菜谱做法:

  • 1.先把待会要拿来打鲜奶油的盆子放进冰箱冷藏

  • 2.把28根手指饼干切成一样的长度(切一端即可) (切齐后的长度站立时要超过蛋糕模约1~1.5公分)

  • 3.把冷藏的盆子拿出来,倒入鲜奶油,用电动打蛋器高速打发鲜奶油(要打到把盆子倒过来10秒奶油还不会滴落的状态),打好后包上保鲜膜,再放入冰箱冷藏

  • 4.砂糖与6颗蛋黄用电动打蛋器中速打到无颗粒残留(要打到蛋黄浓稠光滑且颜色呈现浅黄色泛白才行)

  • 5.蛋黄打好后加入卡夫奶油乳酪,用电动打蛋器低速搅拌均匀(须乳酪与蛋黄完全融合无颗粒才行)

  • 6.将打好的奶油乳酪蛋黄液加入浓缩咖啡、1大匙奶酒、用橡皮刮刀搅拌均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏

  • 7.把2大匙鲜奶与3大匙奶酒混合,准备好8吋的蛋糕模(我使用的是分离式的蛋糕模),将手指饼干无砂糖的那面轻沾鲜奶奶酒1~2秒后拿起靠蛋糕模边边站立排好围一圈(沾湿的那面朝内),底部也要铺上沾过鲜奶奶酒的手指饼干(要铺到尽量没有缝隙)

  • 8.外围跟底部都铺好手指饼干后,把刚刚打的起司蛋黄煳分成两份,其中一份倒在刚刚铺好的底部饼干上,稍微抹平,均匀洒上无糖可可粉

  • 9.洒完可可粉后再铺一层手指饼干(同样也要泡过鲜奶奶酒),铺好后再把另一份起司蛋黄煳铺上,抹平后直接用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏1~2天(最少也要冷藏6小时

  • 提拉米苏的做法图解10

    10.要吃之前~将蛋糕取出后在最上层再洒上可可粉~加上装饰用的金莎巧克力~即完成!

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