茄子天妇罗

茄子天妇罗的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

红萝卜片数片
低筋面粉95g
泡打粉5g
冰块3个
160cc
1大匙
调味米酒1/2大匙
鲣鱼粉少许
2大匙

菜谱做法:

  • 茄子天妇罗的做法图解1

    1.将低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均匀,另外再将水,酒,冰块量好混合后一次倒入面粉中,
    用筷子用划圆的方式大概搅拌个十下就好,就算有面粉结块都没关系,因为搅拌过度就不会酥脆了.
    拌好后放入冰箱备用.
    ◎千万不要再粉浆内加蛋,这款的口感加了蛋之后就不会酥了

  • 茄子天妇罗的做法图解2

    2.茄子洗干净后把蒂头的部份切掉后,横段对半切开.

  • 茄子天妇罗的做法图解3

    3.但是因为很厚,所以再中间剖开成两半,这时会成为较薄的状态

  • 茄子天妇罗的做法图解4

    4.在直线切开,但是上面要留一小段,不能完全切断

  • 茄子天妇罗的做法图解5

    5.洋葱及红萝卜都切细丝,茄子沾粉浆前沾一些面粉后,将多馀的部份抖掉.

  • 茄子天妇罗的做法图解6

    6.油锅热后,筷子沾点粉浆确认是否快速浮上来,这样就可以开始炸了.
    茄子先将紫色的面朝下炸,之后再换面即可.

  • 茄子天妇罗的做法图解7

    7.洋葱丝和红萝卜丝和粉浆拌匀后,抓一小撮放入油锅中,
    刚开始先不要翻动它,等炸到差不多变硬后,再翻另一面继续炸到两面变金黄色就可以了.

  • 8.沾酱调味料全部混合拌匀用微波炉稍为加热一下就可以了

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