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平底锅烤月饼的做法

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  • 用料:

  • 红豆沙  1斤
  • 咸蛋黄  12颗
  • 外皮
  • 低筋面粉  180g
  • 清香油  6大匙
  • 中筋面粉  210g
  • 酥油  6大匙
  •  6大匙
  • 表面涂抹蛋液
  • 蛋黄  2颗
  • 酱油  1/4大匙
  • 烘烤盖  1

做法:

  • 1. 材料A,低筋面粉过筛与清香油拌匀即可,分成24份。
  • 2. 材料C,中筋面粉过筛,倒入钢盆,加入酥油与清水,搓揉均匀。盖上保鲜膜,静置松弛约5~10分钟,再分割成24分。
  • 3. 红豆沙分成24个,用手按成凹面包进蛋黄。
  • 4. 取一油皮压扁包入油酥成圆形状。再用手压扁。
  • 5. 用桿面棍压成长型。
  • 6. 用手掌向前推将长型面团卷起。
  • 7. 重覆步骤4一次,接着将皮桿成圆形片状,即可动手包入蛋黄酥内馅。
  • 8. 放入平底锅,将表面涂抹蛋黄酱油液。
  • 9. 洒上芝麻。
  • 10. 瓦斯炉开小火,搭配烘烤盖150度,烘烤10分钟后即可将瓦斯炉关火,再以烘烤盖
    继续烘烤15~20分钟。若喜欢表面颜色深者,可以烘烤十分钟后再用蛋液涂抹一次。
  • 11. 出炉放凉放入小纸模。