．柠檬甜的做法

• 1.-----------------------------------------------
  
  【热热喝．柠檬甜】
  
  这次甜柠檬果酱本身我的诉求不在当抹酱，而是希望能在冬天冷冷时热热喝，所以材料纯就甜柠檬+糖 ，没再加入任何的水果来当胶状媒介^^。「 最佳的饮用方式一>连同开水一同下去煮沸!! 。懒人法当然就是直接就热水沖泡^^」
  
  材料:甜柠檬5000g上下、细砂糖1800g上下
  
  重约快 5000g 的甜柠檬 花了约五小时多处理
  
  熬出来的酱 只有大瓶x2、中瓶x1、小瓶x6 orz...真是瓶瓶皆辛苦牙!!!!T^T
  
  参考书借: 这才叫果酱

• 2.-----------------------------------------------
  
  话说 甜柠檬 这玩意还真的不是很好买
  小市场碰到的机会较小，所以最后还是走了趟滨江才顺利入袋呀!
  
  这玩意 味道真的十分清香，自然它的酸度不像一般的绿柠檬呛鼻、酸辣

• 3.努力爬blog写的相关文 再和手边的果酱书相比
  比较完还是手边书借资料最全作法最实在^^

• 4.手工果酱其实不难 麻烦的是熬煮过程
  
  一切的开始就从清洗甜柠檬的外皮开始，毕竟是自已食用的外皮事先用温热水泡过后一定要刷过（这个目地是为了尽量将表面的腊刷洗干净）
  
  清洗完再来就是把约30多颗的甜柠檬一颗一颗手工把皮切下来...

• 5.切下来的果皮
  
  冷水一>煮沸(倒掉、再注入冷水降温)、第二次冷水一>煮沸(倒掉、再注入冷水降温)、再次冷水一>再煮沸。至少反覆三次!
  
  会这么麻烦在于柠檬皮苦，至少需要杀菁三次才能除去苦味。

• 6.而在煮皮的过程里 手更是不得闲
  甜柠檬去皮后的果肉需要把它的籽及柠檬果皮上的白色内膜作分离的动作

• 7.这个动作 最累、最磨人了...因为柠檬本身是酸的东西，拨的手好痛呀T^T!!

• 8.片出的果肉

• 9.恼人的果肉分离完，接着处理烫好的果皮
  果皮上的白膜需刮除(不然会有苦味)....30多颗的甜柠檬，真的是处理到手酸、眼也困

• 10.一片一片 慢!慢!刮!

• 11.刮完总算可以切丝了...

• 12.(看似简单的几个动作 处理起来整整花费好几个多小时才完毕)

• 13.好不容易皮也切丝好了，果肉也分离完毕，将二者一同放入锅中

• 14.噹噹噹!!
  总算可以加入的最后一个程序一> 细砂糖进来一同拌匀
  
  拌到出水后，用保鲜膜封好接着放入冰箱冰藏一夜即可。

• 15.事后
  取出冷藏一夜的甜柠檬
  接着先放在室温下让他回温些，之后就可以接着开始用慢慢熬煮了
  煮的过程 搅拌一定不能停 ，不然果酱容易锅底烧焦...这样之前的心血都白费了牙..
  拌呀拌呀~大火煮沸后，转中小火再慢慢熬
  
  老样子~~手不能停!

• 16.当果皮呈现透透的fu及里面的果汁越来越浓缩时!表面呈现光泽感就可以起锅了!!

• 17.瓶子都已事先消毒过了

• 18.填入后，旋紧盖子将果酱倒放降温，放凉后 就可以享用啰!!

• 19.果酱也需要熟成的，通常放个几天香气口感都会更成熟。

• 20.--------------------------------------
  自已作果酱其实成本并不低! 而且很浩工
  可是 当成品完成时，一切辛苦都值得了!!而且手作的过程很好玩喔^^