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  • 用料:

  • 茄子  2条
  • 黄鱼  2条(小条)
  • 植物油  适量
  • 米酒  少许
  •  少许
  •  适量
  • 蒜末  8粒
  • 剁辣椒  适量(依个人口味)
  • 玉米淀粉  适量
  • 蒸鱼豉油  3小匙
  • 香葱  适量

做法:

  • 1. 黄鱼处理清洗干净,加米酒、盐、姜、两面抹少量淀粉腌制。
  • 2. 茄子洗净去蒂,划深刀致伞状。切好葱花、少许姜末,剁好蒜蓉。
  • 3. 油烧开(表面看油泡散开或冒烟),放入茄子两面炸1分钟捞出沥油。
  • 4. 摆好茄子,中间撒蒜蓉、少许姜末。
  • 5. 少量油烧至冒烟,放姜片爆香,加入黄鱼两面稍煎,出锅,多余油沥掉。
  • 6. 煎好的黄鱼摆茄子上,黄鱼上放蒜蓉、剁辣椒、少量姜末、葱段,入沸水锅内大火蒸6分钟(时间可根据茄子、鱼的大小而定)
  • 7. 鱼出锅撒上香葱,将盘底蒸出来的汤汁倒入锅内,加蒸鱼豉油烧开,水淀粉勾芡,汤汁浓稠时淋在鱼、茄子上。(赶时间没拍好)
  • 8. 香喷喷的双鱼座上桌啦!