冰糖:和胃
1.~用一支不沾底的锅子,将洗净的猪脚放进去干煎。较肥的那面朝下,尽量逼出油来。
2.~煎好的猪脚取出,逼出的猪油丢弃不用,另用一干净的锅放入橄榄油或葡萄籽油,用中火,慢慢炒香冰糖,是炒糖色。将煎好的猪脚放回锅中,裹上糖色,陆续加入酱油,米酒,辣椒酱,煮滚
3.~青葱舖在慢锅底部,将炒好的猪脚连汤汁全部倒入,汤汁应盖过猪脚,不够的话可以加水; 不够咸可加盐调味。慢锅设小火,五个小时后即可享用。
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