用料:
- 低筋面粉 350克
- 发酵无盐奶油 160克
- 细白砂糖 80克
- 鸡蛋 1颗全蛋+1颗蛋黄
- 柠檬 1/2颗
- 蔓越莓 150克
做法:
- 1. 蔓越莓磨碎备用。
- 2. 鸡蛋打成蛋液备用。
- 3. 发酵无盐奶油(同一般无盐奶油)放置到室温的温度(手压有痕迹就好) 发酵无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态. 加入糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)
- 4. 将蛋液、柠檬汁分2-3次加入,用打蛋器搅拌均匀
- 5. 再将过筛的面粉分2次加入,加蔓越莓用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)
- 6. 做了2份,两种口味。 这是柠檬原色饼干。
- 7. 还有蔓越莓饼干
- 8. 放入已经预热到160度的烤箱中烘烤约18分钟,焖3分钟,移出到铁网架上放凉即可。