用料：
- 去骨带皮鸡腿 数个
- 蛋 数个
- 糟卤 一瓶
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
煮蛋时,用筷子轻轻的不时搅拌,让蛋在锅中不停滚动,这样煮出来的蛋,蛋黄才会在中心,若要更糖心一点,煮5分钟也行,千万别超过7分钟,蛋要煮老了
糟卤务要盖过食材,可重復使用
做法：
- 1. 用少量的盐,胡椒粉,抹在鸡腿肉,然后卷成卷,皮朝外,用锡纸包起来,尽量包紧一些,蒸约20分钟
- 2. 烧一锅水,水中加入大量的盐,视蛋的多寡而定,最少也用到半杯
- 3. 水滚后放入鸡蛋,一般水煮蛋是冷水下锅,但糖心蛋不同,虽是滚水也不怕蛋爆裂,因水中含大量盐份
- 4. 蛋下锅后开始计时,煮7分钟即可熄火,并立即捞出浸泡冷水,凉透后剥壳
- 5. 蒸好凉透的鸡腿,除去锡纸,与糖心蛋一起浸泡在糟卤中,数小时即可切片摆盘,为了美观,我还放一些枸杞和红枣