醉心鸡

醉心鸡的做法
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健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
当归:补血、活血、润燥

菜谱做法:

  • 醉心鸡的做法图解1

    1.将鸡肉厚薄用刀片成尽量一致,抹上盐搓揉按摩一下。

  • 醉心鸡的做法图解2

    2.使用棉绳圈成柱形。放入电锅蒸熟。

  • 醉心鸡的做法图解3

    3.煮滚水一锅。再将鸡胸骨川烫去血水及杂质后,放入滚水中,放入葱、拍裂的姜片,小火慢熬炖高汤。

  • 醉心鸡的做法图解4

    4.将鸡高汤放凉,加入两杯绍兴酒(约300c.c),当归1片、枸杞适量,盐、鸡粉调味,可略咸一些无妨。最后将蒸熟的鸡腿冰镇一下再放入鸡高汤里。移入冰箱静置一夜,即可取出切片食用。

菜谱小贴士:

市场买的鸡胸骨或鸡骨都不贵,份量买多些,高汤煮起来会很浓郁。醉鸡吃完可以买虾来变换,川烫一下再浸入高汤中变成醉虾料理,或是煮个糖心蛋来作成绍兴酒蛋亦是道可口料理。唯高汤在每次使用前请先煮沸放凉后再使用为佳。
我买两片当归约十元,当作您购买时的参考价。
绍兴酒的份量可加至3杯(450c.c)无妨,不要醉了就好。
鸡腿直接加入鸡骨高汤里一块煮熟亦无妨,只是怕煮不熟而已,用蒸的约1杯半的水量即可。

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