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市场买的鸡胸骨或鸡骨都不贵,份量买多些,高汤煮起来会很浓郁。醉鸡吃完可以买虾来变换,川烫一下再浸入高汤中变成醉虾料理,或是煮个糖心蛋来作成绍兴酒蛋亦是道可口料理。唯高汤在每次使用前请先煮沸放凉后再使用为佳。我买两片当归约十元,当作您购买时的参考价。绍兴酒的份量可加至3杯(450c.c)无妨,不要醉了就好。鸡腿直接加入鸡骨高汤里一块煮熟亦无妨,只是怕煮不熟而已,用蒸的约1杯半的水量即可。