鱼香茄子

鱼香茄子的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

葱末15g
姜末20g
蒜末20g
绞肉50g
辣豆瓣酱1大匙
1/3碗
太白粉1大匙

菜谱做法:

  • 鱼香茄子的做法图解1

    1.切了好多葱姜蒜,比一般家常菜用的香辛料多了一倍吧

  • 鱼香茄子的做法图解2

    2.长圆条型的茄子先切段(8~10公分),再纵切成1/4

  • 鱼香茄子的做法图解3

    3.下油锅前记得把洗茄子的水分擦干一些才不会油爆,皮的那面朝下,让热烫的油直接接触到皮,这样茄子会维持很紫的颜色。因为茄子切成1/4,所以油量不用很多喔

  • 鱼香茄子的做法图解4

    4.炸至茄子稍软,皮有点皱皱的。煎炸好的茄子盛起放在厨房纸巾上吸油备用

  • 鱼香茄子的做法图解5

    5.锅中不用再放油,先炒香绞肉,炒至变色后,加入葱姜蒜末爆香

  • 鱼香茄子的做法图解6

    6.香辛料爆香后炒香豆瓣酱(阿基师撇步)

  • 鱼香茄子的做法图解7

    7.炒香后的豆瓣酱颜色与香气都与没炒过的很不同,一定要先炒香豆瓣酱喔

  • 鱼香茄子的做法图解8

    8.下所有调味料(除太白粉水外),待酱汁烧开后放入吸过油的茄子,拌炒入味再勾芡就完成啰

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