鸡蛋布甸的做法

• 1.鸡蛋选尖的一端，用小刀先刺上小孔，再用剪刀在裂口小心地剪开适当大小缺口(约蛋的1/4剪掉)。

• 2.鸡蛋分出蛋黄，蛋白留作别用。

• 3.洗净蛋壳，记得去掉蛋壳内的蛋衣，用滚水煮3分钟消毒。

• 4.鱼胶剪成四份，用冰水浸至软身。

• 5.用小煲注入牛奶及砂糖，煮热至糖溶化，蛋黄略拂，将热牛奶撞入蛋黄煳中，要快手拌匀。

• 6.将牛奶蛋煳倒回小煲中，座热水继续打发至80度熄火。

• 7.加入已浸软之鱼胶拌至溶解。

• 8.座冻水降温至20度。

• 9.小心倒入蛋壳中，冷藏2小时即可食用。

• 10.