鸡蛋布甸

鸡蛋布甸的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄2只
鱼胶片8g
蛋壳6只

菜谱做法:

  • 1.鸡蛋选尖的一端,用小刀先刺上小孔,再用剪刀在裂口小心地剪开适当大小缺口(约蛋的1/4剪掉)。

  • 2.鸡蛋分出蛋黄,蛋白留作别用。

  • 鸡蛋布甸的做法图解3

    3.洗净蛋壳,记得去掉蛋壳内的蛋衣,用滚水煮3分钟消毒。

  • 4.鱼胶剪成四份,用冰水浸至软身。

  • 5.用小煲注入牛奶及砂糖,煮热至糖溶化,蛋黄略拂,将热牛奶撞入蛋黄煳中,要快手拌匀。

  • 6.将牛奶蛋煳倒回小煲中,座热水继续打发至80度熄火。

  • 7.加入已浸软之鱼胶拌至溶解。

  • 鸡蛋布甸的做法图解8

    8.座冻水降温至20度。

  • 鸡蛋布甸的做法图解9

    9.小心倒入蛋壳中,冷藏2小时即可食用。

  • 鸡蛋布甸的做法图解10

    10.

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