柳橙巧克力慕斯杯

柳橙巧克力慕斯杯的做法
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食材用料:

苦甜巧克力(切碎)100克
蛋黄60克
柳橙汁30克
柳橙皮屑10克
动物性鲜奶油180毫升

菜谱做法:

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解1

    1.将苦甜巧克力放入微波炉或以隔水加热(45-50℃)的方式融化

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解2

    2.将蛋黄、砂糖、柳橙汁和柳橙皮屑放入钢盆内,边隔水加热,边搅拌至微烫后离火

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解3

    3.将步骤2继续搅拌至颜色变白且稍微浓稠的状态后备用

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解4

    4.将动物性鲜奶油打发至末端可直立的状态

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解5

    5.将步骤4少量多次加入步骤1轻柔地拌匀,不要让气泡消失

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解6

    6.将步骤5加入步骤3拌匀

  • 柳橙巧克力慕斯杯的做法图解7

    7.将步骤6装入杯子或模子中,放入冰箱冷藏2个小时以上即可

菜谱小贴士:

1、


2、 用可可含量55%以上的苦甜巧克力较佳

3、 可在步骤1加入1大匙的君度橙酒,味道会更赞

4、 步骤5不要将打发的鲜奶油一次全加入,避免巧克力结块

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