台湾卤肉大包

台湾卤肉大包的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

面团材料 中粉300 g
鲜奶130g
酵母3 g
1 t
蔬菜油30 g
馅料材料 猪绞肉200 g
蔬菜油:少许
玉米粉适量

菜谱做法:

  • 台湾卤肉大包的做法图解1

    1.取锅,热锅后加入少许蔬菜油,加入洋葱爆香,加入猪绞肉爆香至猪绞肉变白色,再加入红萝卜炒香,最后加入除玉米粉以外的所有的配料并且加水刚刚好盖住食材,改中小火炖煮汤汁变少,取水和玉米粉调和,加入煮好卤肉里,有浓稠感即可。装入筛网沥干水分,备用。

  • 台湾卤肉大包的做法图解2

    2.所有材料都秤好放入盆子里,揉均匀到三光面团,加入蔬菜油再次揉均匀,让蔬菜油完全吃进面团,双手揉圆,取保鲜膜盖好盆子,静置温暖处10分钟;

  • 台湾卤肉大包的做法图解3

    3.静置10分钟后,放在揉面埝上,切割成60 g/8个小面团,分别把小面团压平并且用桿面棍桿平,然后,把小面团的外圈部位的皮桿比中间部位薄一点;

  • 台湾卤肉大包的做法图解4

    4.

  • 台湾卤肉大包的做法图解5

    5.

  • 台湾卤肉大包的做法图解6

    6.

  • 台湾卤肉大包的做法图解7

    7.一手托住包子皮,加入卤肉,托住包子皮手的大拇指要一直控制卤肉不能外漏,用另外一手的食指和大拇指一直围圈圈一样直至包子皮都合起来;

  • 台湾卤肉大包的做法图解8

    8.

  • 台湾卤肉大包的做法图解9

    9.把整形好的包子放在包子纸上,放入铺有蒸笼布的蒸锅,最后发酵30-40分钟,直至有1.5倍大;

  • 台湾卤肉大包的做法图解10

    10.大同电锅加入适合的水,煮滚,把最后发酵好的包子放在蒸锅上面,改中小火蒸18-20分钟;(蒸锅的盖子一定要记得包一块布,説明蒸锅的温度均匀)

  • 台湾卤肉大包的做法图解11

    11.时间到后,轻轻的打开一点缝隙,让蒸锅里的温度慢慢下降,再过5分钟才慢慢打开整个锅盖;取出蒸好的包子,摆放在网架上待凉。(千万不要直接打开锅盖哦!如果这样子的话,包子会因为突然温度不一而扁掉)

菜谱小贴士:

1、


2、夏天做包子,不用发酵两次,省下不少时间!

3、卤肉汤汁要沥干.

4、时间到后不要直接打开锅盖哦!如果这样子的话,包子会因为突然温度不一而扁掉

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