高筋面粉 | 温水 |
橄榄油 | 盐 |
干酵母 | 橄榄油 |
蒜头(磨成泥后浸泡在橄榄油中备 | 黑胡椒(加入蒜泥橄榄油中备用) |
意大利干香料(加入蒜泥橄榄油中 |
1.先取大约60 cc温水活化酵母5分钟,将活化后的酵母水以及盐加入过筛好的高筋面粉中搅拌
2.陆续加入剩下的240 cc温水持续搅拌,最后再加入30 cc橄榄油揉捏
3.揉捏到面团不会沾黏锅子后,把面团整成圆形,盖上一块湿布放在温暖的地方发酵1.5小时(从面团中间用手指戳一下,不会回弹就代表发酵完成)
4.将面团从密闭空间取出分成四份,分别用擀面棍擀开,并用手指按压出小洞
5.把预先调好的酱料分别抹在面皮上,再度送入密闭空间发酵30分钟
6.送入180度预热烤箱烤20分钟,「蒜香佛卡夏」Ready to serve!