栗子酱的做法

• 1.买来的栗子，用水轻轻沖洗干净。

• 2.然后倒入清水，淹满全部栗子，放置约一个晚上。

• 3.准备食用小苏打粉。

• 4.把步骤2的锅子放在炉上，然后加1大匙的小苏打粉拌一下。
  盖上盖子，开大火烧至沸腾后，转至小火（火也不能太小，不让栗子有滚跳的感觉即可）烧10分钟，关火。

• 5.关火后把水倒出来，用水沖（不用要大力洗）。
  然后再加入新的清水淹满栗子，再加入1大匙苏打粉，重覆步骤4的动作2次。
  以上的动作总共要做3次。
  整个水会变成黑黑的，是正常的，但是一定用水沖掉，换清水。
  最后一次，就直接泡在水里放凉约半小时。

• 6.煮好的栗子，会像这样开一点小口就可以了。
  然后顺着开口，用手就可以剥掉鬼皮和渋皮了。
  也可以用小刀剥，动作轻一点，就可以剥的很完整，碎掉也没关系，因为要做成酱。

• 7.开始制作栗子酱：
  第一：把剥好皮的栗子，稍微用汤匙弄碎后，放入锅中，加入牛奶（一半）和砂糖，小火一边搅拌一边熬煮，等到牛奶和砂糖都充分和栗子混合融化后，就可以关火。
  第二：加入剩下的牛奶一起放入果汁机打，打至稠密即可。浓稠度，适个人喜好，想稠一点，再加入一些牛奶即可。
  想吃有果粒感觉的，也可以不用放入果汁机打。

• 8.打好的栗子酱要马上放入容器中，盖上保鲜膜，不然容易变干。若是变了有点干，吃的时候，再加一点牛奶搅拌即可。
  用保鲜膜包好，再放入保存袋，放入冰冻，可以保存更久。
  要吃之前，自然解冻即可。

• 9.完整的栗子可以做成栗子土锅饭。

• 10.和奶油奶酪一起拌匀，当成面包的抹酱，也十分可口。